蕨(わらび)餅(もち)(わらびもち)とは、伝統的(でんとうてき)に昔(むかし)から原料(げんりょう)としてワラビから取れる(とれる)デンプン蕨粉(わらびこ)が使わ(つかわ)れいる和菓子(わがし)です。他にも(ほかにも)岡(おか)太夫(たゆう)という別(べつ)の名称(めいしょう)で呼ばれる(よばれる)事(こと)もあるそうで、透明(とうめい)で、見た目(みため)にも涼し(すずし)げであるので、夏(なつ)の菓子(かし)として重宝(ちょうほう)されています。一般的(いっぱんてき)の蕨(わらび)餅(もち)は、蕨粉(わらびこ)と水(みず)を同時に(どうじに)加熱(かねつ)しながら透明(とうめい)になるまでかき混ぜ(かきまぜ)て、そしてさらに流水(りゅうすい)に入れて(いれて)冷やし(ひやし)固め(かため)たものを黄粉(きなこ)や黒蜜(くろみつ)をかけて食べ(たべ)ます。他にも(ほかにも)、上(うわ)生菓子(なまがし)にも蕨(わらび)餅(もち)の種類(しゅるい)があって、少し(すこし)作り方(つくりかた)が違っ(ちがっ)てきますが、蕨粉(わらびこ)・水(みず)・砂糖(さとう)を加熱(かねつ)しながら混ぜ(まぜ)て作っ(つくっ)た透明(とうめい)な生地(きじ)で餡(あん)を包み(つつみ)ます。それに黄な粉(きなこ)をまぶしたもので、主に(おもに)春(はる)の茶席(ちゃせき)菓子(がし)と利用(りよう)されます。蕨粉(わらびこ)の取り方(とりかた)は、ワラビの地下茎(ちかけい)を叩き(たたき)ほぐしてから洗い出し(あらいだし)、精製(せいせい)したデンプンです。葛粉(くずこ)以上(いじょう)に原料(げんりょう)の採取(さいしゅ)・製造(せいぞう)などに手間(てま)がかかってしまい収率(しゅうりつ)が悪い(わるい)と言わ(といわ)れているので、現在(げんざい)は製造者(せいぞうしゃ)が非常(ひじょう)に少なく(すくなく)なっている。そのために、現在(げんざい)の蕨(わらび)餅(もち)は、蕨粉(わらびこ)の代わり(かわり)にサツマイモやタピオカから取っ(とっ)たデンプンを地(ち)陽(ひ)しているそうです。他にも(ほかにも)葛粉(くずこ)を材料(ざいりょう)にして作ら(つくら)れているものが殆ど(ほとんど)で、最近(さいきん)では、本物(ほんもの)の蕨粉(わらびこ)のみで作っ(つくっ)た蕨(わらび)餅(もち)は希(き)少なく(すくなく)高級品(こうきゅうひん)となっています。サツマイモなどのデンプンは、殆ど(ほとんど)が無色透明(むしょくとうめい)で涼し(すずし)げなものであるが、本来(ほんらい)の蕨粉(わらびこ)のみだけのデンプンは茶色(ちゃいろ)がかったものとなる。中部(ちゅうぶ)地方(ちほう)〜四国地方(しこくちほう)のエリアは、夏(なつ)になるとかき氷(かきごおり)と一緒(いっしょ)にリヤカーなどで、移動(いどう)販売(はんばい)される姿(すがた)も見かけ(みかけ)られるそうですよ。京(みやこ)みずはの本(ほん)わらび餅(わらびもち)は、京都(きょうと)独特(どくとく)のあっさりとした甘(あま)さと、甘(あま)さひかえめの点(てん)が、一段(いちだん)と「本(ほん)わらび餅(わらびもち)」の風味(ふうみ)を引き立て(ひきたて)てくれるそうです。また、職人(しょくにん)の手作り(てづくり)や本(ほん)わらび粉(わらびこ)を使用(しよう)しており、最上級(さいじょうきゅう)の砂糖(さとう)・京(みやこ)きな粉(きなこ)などをふんだんに使っ(つかっ)ています。防腐剤(ぼうふざい)・保存料(ほぞんりょう)が入って(はいって)いないのもこだわりで、とても美味しい(おいしい)と評判(ひょうばん)ですよ。
コラーゲンは保湿効果がある成分であるため、肌の真皮にあるコラーゲンが不足すると、シワやたるみの原因になってしまいます。
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