餅(もち)は日本(にっぽん)だけでなく、中国(ちゅうごく)や韓国(かんこく)・東南(とうなん)アジアなどに渡り(わたり)沢山(たくさん)の種類(しゅるい)があります。以前(いぜん)は、主に(おもに)小麦(こむぎ)を粉(こな)にして平たく(ひらたく)固め(かため)、加熱(かねつ)した粉食(ふんしょく)のみのことを指(ゆび)していました。しかし最近(さいきん)では大麦(おおむぎ)、粟(あわ)、トウモロコシなど小麦粉(こむぎこ)以外(いがい)の食材(しょくざい)を用い(もちい)た粉食(ふんしょく)も使用(しよう)されるようになりました。味(あじ)は、甘い(あまい)ものから塩辛い(しおからい)ものもあります。中華料理(ちゅうかりょうり)由来(ゆらい)の月餅(げっぺい)や饅頭(まんじゅう)などがあり、月餅(げっぺい)や饅頭(まんじゅう)は、小麦(こむぎ)の「餅(もち)」が発達(はったつ)し、改良(かいりょう)されてきたもので、麺類(めんるい)もその派生(はせい)であるとも考え(かんがえ)られています。日本(にっぽん)では、正月(しょうがつ)や行事(ぎょうじ)には欠かす(かかす)事(こと)が出来(でき)ない必ず(かならず)一品(いっぴん)はある食材(しょくざい)となっていますね。また、日本(にっぽん)の和菓子(わがし)の中(なか)には、「そば餅(もち)」など、日本(にっぽん)では一般的(いっぱんてき)に饅頭(まんじゅう)と呼ぶ(よぶ)物(もの)を「餅(もち)」と呼ぶ(よぶ)そうです。そして日本(にっぽん)で種類(しゅるい)が多い(おおい)餅(もち)は、米(べい)などの稲(いね)系(けい)のものが多く(おおく)、その理由(りゆう)は作っ(つくっ)た餅(もち)が簡便(かんべん)で、それに加え(くわえ)作り(づくり)やすく加工(かこう)しやすいためと言わ(いわ)れています。餅(もち)は、長い間(ながいあいだ)、日本人(にほんじん)に愛(あい)されている食品(しょくひん)だけに、とても多く(おおく)の種類(しゅるい)がありますね。ほんのごく一部(ごくいちぶ)だけですがご紹介(ごしょうかい)します。丸餅(まるもち)は、ついた餅(もち)を丸く(まるく)したもので、一般的(いっぱんてき)に食べ(たべ)られている普通(ふつう)の餅(もち)の事(こと)を表し(あらわし)ています。この丸餅(まるもち)を切る(きる)と「切り餅(きりもち)」になり、炭火(すみび)であぶると「あぶり餅(もち)」と言う(という)様(さま)に、作り(つくり)の手順(てじゅん)・加工法(かこうほう)などによって餅(もち)の名称(めいしょう)が変わっ(かわっ)てきます。一升餅(いっしょうもち)は、足(あし)の形(かたち)をした紅白(こうはく)餅(もち)の事(こと)を言う(いう)のですが、子供(こども)の満(まん)1歳(さい)の誕生日(たんじょうび)に風呂敷(ふろしき)に包み(つつみ)、子供(こども)の背中(せなか)に背負わ(せおわ)せてハイハイさせるそうです。こうやって、背負わ(せおわ)せる事によっ(ことによっ)て子供(こども)の成長(せいちょう)と幸福(こうふく)を願う(ねがう)と考え(かんがえ)られています。信玄餅(しんげんもち)は、名前(なまえ)通り(どおり)戦国時代(せんごくじだい)の有名(ゆうめい)な武将(ぶしょう)の中(なか)の1人(にん)、「武田(たけだ)信玄(しんげん)」が信玄餅(しんげんもち)の由来(ゆらい)だと考え(かんがえ)られている甲州(こうしゅう)の名物(めいぶつ)です。食べ方(たべかた)は、きな粉(きなこ)や黒蜜(くろみつ)をかけて食べる(たべる)そうで、「桔梗(ききょう)屋(や)」と「金精(こんせい)軒(けん)」の2種類(しゅるい)が存在(そんざい)しているそうです。ずんだ餅(もち)は、仙台(せんだい)の銘菓(めいか)で餅(もち)を茹で(うで)潰し(つぶし)た枝豆(えだまめ)と絡め(からめ)て食べる(たべる)ものです。他にも(ほかにも)うるち米(うるちまい)で作ら(つくら)れ、餅(もち)に味噌(みそ)をつけて火(ひ)であぶってある木曽(きそ)谷(たに)の名物(めいぶつ)、五平餅(ごへいもち)や正月(しょうがつ)に良く(よく)見る(みる)大小(だいしょう)の丸餅(まるもち)を2段(だん)に重ね(かさね)た鏡餅(かがみもち)などもあります。鏡餅(かがみもち)は、そのまま食べ(たべ)ずに木槌(きづち)などで割っ(わっ)てから焼い(やい)たり、蒸し(むし)たり、煮(に)たり食べ方(たべかた)は、色々(いろいろ)あります。
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